Zij wordt ook gebruikt als voedingsmiddel, door haar rijke samenstelling aan vetten. Zij bevat tevens een zogenaamde niet-verzeepbare fractie (ca. 10%, een van de hoogste percentages onder plantaardige oliën en boters), bestaande uit moleculen met een antioxiderende, beschermende, helende of zelfs ontstekingsremmende werking. De exacte samenstelling varieert aan de hand van de regio van herkomst, maar ook van de oogst.